À l'heure du dîner...
Plat seul : 23€ / Entrée-Plat ou Plat dessert : 31€ / Entrée-Plat-Dessert : 37€
Le samedi midi & tous les soirs de la semaine !
( À noter : pendant les jours fériés nous proposons uniquement le menu du soir. )
Légèreté...
Entrée
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Tentacule de poulpe mariné à la sarriette,
purée de petits pois citronnée, vierge de piquillos, amandes effilées et petits pois, tuile de piquillos, pousses de moutarde. -
Raviole ouverte,
tartare de couteaux et palourdes à la livèche et céleri branche, mousseline de céleri à l'huile de noix, tuile de jus de coquillages. -
Foie gras maison parfumé au calvados,
compotée de rhubarbe et crème de mûres, gel rhubarbe.
En substance...
PLATS
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Filet de lieu jaune poché dans son court-bouillon
au parfum de citronnelle et combawa, asperges vertes croquantes, poêlée d'asperges aux oignons nouveaux et chorizo, copeaux,d'asperges. -
Pigeon rôti,
cuisse confite, royale d'abats, carottes rôties au beurre de thym, purée de carottes, pickles de carottes et pistaches torréfiées. -
Selle d'agneau rôtie,
panoufle d'agneau farcie aux olives noires, rose de pommes de terre, purée d'olives noires et purée d'ail, poudre d'olives noires.
Douceurs...
DessertS
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Dôme à la noix de coco,
cœur coulant à la mangue, ananas et poivre sauvage, riz soufflé et chocolat blanc, coulis rhum vanille et sorbet aux fruits de la passion. -
Namelaka au Manzana,
streusel aux épices, tartare de Granny Smith à l’aneth, compotée de pommes, granité au Manzana et opaline. -
Parfait glacé à la fève tonka,
mousse et praliné de cacahuètes, tuile de chocolat au pralin, caramel mou au beurre salé et pâte sablée. -
Plateau de fromages,
Demandez la sélection de la « Crèmerie des Carmélites ». -
Et bien sûr toujours disponible,
notre fondant au chocolat et son cœur caramel beurre salé.
Ce menu est un exemple. Nous tâcherons de le tenir à jour, travailler avec des produits frais nécessite quelque fois de s'adapter... Nous n’acceptons pas les animaux de compagnie même de petite taille. Merci de votre compréhension.
BIB Gourmand 2020 (pour la 5ème année consécutive)