À l'heure du dîner...
Plat seul : 20€ / Entrée-Plat ou Plat dessert : 28€ / Entrée-Plat-Dessert : 33€
Le samedi midi & tous les soirs de la semaine !
Légèreté...
Entrée
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Haddock fumé et coques
sablé aux algues, émulsion safranée et espuma de mâche citronnée. -
Œuf parfait,
asperges vertes, copeaux d’asperge, purée d’ail, chips d’ail et coulis de jaune d’œuf au poivre de Tasmanie. -
Foie gras parfumé
au saké infusé à la citronnelle et chutney de mangues au curry vert.
En substance...
PLATS
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Lieu jaune rôti
palet de sarrasin, purée de carottes jaunes au beurre noisette, dôme de pommes paille, coulis de cresson, gel de citron. -
Filet de canette rôti,
purée de card, mini légumes de saison et chips de betterave jaune. -
T-bone de cochon Ibérique,
artichauts poivrade, purée d’olives noires, coulis de piquillos et chips d’artichaut.
Douceurs...
DessertS
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« Fraîcheur exotique » tartare de fruits exotiques
sauce au miel citronné, copeaux de noix de coco fraîche, gouttes de chocolat noir 70%. -
« Le kumquat dans tous ses états »
parfait glacé, coulis et confit, génoise au campari, meringue italienne à la fève de tonka. -
Poire pochée à l’hibiscus
crumble de sarrasin et hibiscus, coulis de poires, glace au lait frais, chips de poires. -
Fondant au chocolat
et son cœur au caramel au beurre salé. -
Fromages
Demandez la sélection de la « Crèmerie des Carmélites ».
Ce menu est un exemple. Nous tâcherons de le tenir à jour, travailler avec des produits frais nécessite quelque fois de s'adapter... Nous n’acceptons pas les animaux de compagnie même de petite taille. Merci de votre compréhension.