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À l'heure du dîner...

Plat seul : 20€ / Entrée-Plat ou Plat dessert : 28€ / Entrée-Plat-Dessert : 33€

Tous les soirs de la semaine et le samedi midi

Légèreté...

Entrée

  • Noix de St Jacques snackée

    semoule de chou-fleur violet, tartare d’huîtres, crumble à la cardamone, shizo et réduction de Noilly Prat.
  • Filet de caille fumé par nos soins

    Airelles fraîches, oignons grelots glacés, marrons confits et pain de campagne.
  • Foie gras

    parfumé au vin chaud et sa compotée de mandarine.
En substance...

PLATS

  • Cabillaud rôti

    Écrasé de courge bleue de Hongrie, purée de patates douces parfumée au pain d’épices, espuma fumé de pommes de terre, fumet infusé à la badiane.
  • Dos de sanglier rôti

    et son jus au vin rouge, purée de poires, pressé d’héliantis, chips d’hélantis.
  • Suprême de poularde

    cuisson basse température, purée de pommes de terre, pont neuf de navet boule d’or, chips de speck, sauce suprême.
Douceurs...

DessertS

  • « Fraîcheur exotique » tartare de fruits exotiques

    sauce au miel citronné, copeaux de noix de coco fraîche, gouttes de chocolat noir 70%.
  • « Le kumquat dans tous ses états »

    parfait glacé, coulis et confit, génoise au campari, meringue italienne à la fève de tonka.
  • Poire pochée à l’hibiscus

    crumble de sarrasin et hibiscus, coulis de poires, glace au lait frais, chips de poires. (Demandez la sélection de la « Crèmerie des Carmélites ».)
  • Fondant au chocolat

    et son cœur au caramel au beurre salé.

Ce menu est un exemple. Nous tâcherons de le tenir à jour, travailler avec des produits frais nécessite quelque fois de s'adapter... Nous n’acceptons pas les animaux de compagnie même de petite taille. Merci de votre compréhension.