À l'heure du dîner...
Plat seul : 26€ / Entrée-Plat ou Plat dessert : 33 € / Entrée-Plat-Dessert : 39€
Tous les soirs de la semaine, samedi et jours fériés !
( À noter : pendant les jours fériés nous proposons uniquement le menu du soir. )
Entrées
Légèreté …
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Gnoccis de petits pois,
bouillon glacé menthe et estragon, ricotta salée et écumes de fanes de petits pois. -
Truite gravlax fumée et grillée à la flamme,
baies roses, coulis betterave, crème de brillat savarin, brunoise de pommes vertes et pickles de betteraves. -
Foie gras maison au coteau du layon et poivre de Jamaïque,
brioche au graines de courges, gel d’oignon brûlé. (supplément 5€)
Plats
En substance...
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Ballotine de lieu jaune et mousseline crevette-citronelle,
fenouils confits à l'orange, gel de câpres et huile d'olive, crème de fenouil et curry vert et écume d'aneth-persil. -
Médaillon de noix de veau cuit à basse température,
pesto de vert de poireau, crème de petits pois au wasabi, légumes glacés, poudre de lard fumé et sabayon estragon. -
Roulé de volaille,
piquillos et sésame doré, pois gourmands sautés, crème de patate douce, chips de carottes, patates douces rôties, huile de sésame et coulis de piquillos
Desserts
Douceurs...
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Fraises en plusieurs textures,
nuages lacté et vanillé, granité fraise, poudre d'olive noire, granité fraise, glace marbrée olive et yaourt glacé, tuile citron vert. -
Rhubarbe pochée,
crème chocolat blanc à la fève de Tonka, sorbet rhubarbe, coulis orange, marmelade de rhubarbe et tuile à l'orange. -
Abricot et Dulcey,
marmelade abricot et romarin, crème montée au chocolat Dulcey, sablé breton au sarrasin, sorbet abricot et coulis verveine.
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Et bien sûr toujours disponible,
notre fondant au chocolat au cœur caramel beurre salé et sa glace au fromage blanc. -
Sélection de fromages de la « Crèmerie des Carmélites ».
Ce menu est un exemple. Nous tâcherons de le tenir à jour, travailler avec des produits frais nécessite quelque fois de s'adapter... Nous n’acceptons pas les animaux de compagnie même de petite taille. Merci de votre compréhension.
BIB Gourmand 2023 (pour la 8ème année consécutive)