À l'heure du dîner...
Plat seul : 25€ / Entrée-Plat ou Plat dessert : 32 € / Entrée-Plat-Dessert : 38€
Tous les soirs de la semaine, samedi et jours fériés !
( À noter : pendant les jours fériés nous proposons uniquement le menu du soir. )
Entrées
Légèreté …
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Tatin d’oignon doux des cévennes,
lardo di colonnata, neige de fromage de brebis, sphère de jus de pomme verte. -
Noix de St Jacques snackées,
jus de corail, crème de rutabaga, chips de barde et crème glacée au yaourt et ail noir. -
Foie gras maison parfumé au Sauternes,
poivre blanc Penja, crackers de pavot bleu, chutney d’oignons caramélisés. (supplément 5€)
Plats
En substance...
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Grondin tombe snacké,
risotto à l’encre de seiche et chorizo, chou romanesco à la flamme, sauce verte, tuile de menthe poivrée. -
Joue de boeuf marinée confite pendant 12 heures,
scorsonères rôtis, mousseline de patate douce, spoom de bière brune, chips de patate douce, éclats de noix de macadamia. -
Côte de veau marinée au mirin et clémentine corse cuite à basse température,
mousseline de pomme de terre fumée, crème de courge musquée et curry, carottes rôties et tuile de clémentine.
Desserts
Douceurs...
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Mille-feuilles,
crème légère à la vanille de Madagascar, pop corn caramélisé, gel au thé noir earl grey. -
Nashi poché à la vanille de Madagascar,
praliné de courge et sésame noir, écume au yuzu, crémeux acidulée poire et tuile croquante au chocolat noir valrhona Oqo. -
“Gâteau Nantais” au cointreau,
crème au petit beurre “Lu”, suprêmes d’agrumes, main de bouddha, zestes d’orange confite, poudre d’orange, gel translucide à la poire et cannelle.
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Et bien sûr toujours disponible,
notre fondant au chocolat au cœur caramel beurre salé et sa glace au fromage blanc. -
Sélection de fromages de la « Crèmerie des Carmélites ».
Ce menu est un exemple. Nous tâcherons de le tenir à jour, travailler avec des produits frais nécessite quelque fois de s'adapter... Nous n’acceptons pas les animaux de compagnie même de petite taille. Merci de votre compréhension.
BIB Gourmand 2023 (pour la 8ème année consécutive)