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À l'heure du dîner...

Plat seul : 20€ / Entrée-Plat ou Plat dessert : 28€ / Entrée-Plat-Dessert : 33€

Le samedi midi & tous les soirs de la semaine !

( À noter : pendant les jours fériés nous proposons uniquement le menu du soir. )

Légèreté...

Entrée

  • Gravlax de maigre au poivre de Tasmanie,

    bouillon d'étrilles parfumé au gingembre, tuile à l'encre de seiche, pousses de petits pois.
  • Noix de Saint Jacques poêlées,

    nage de coquillages et potimarron, zestes de clémentine et graines de courge.
  • Foie gras parfumé,

    au pain d'épice, comptée de mandarines.
En substance...

PLATS

  • Cabillaud confit au beurre noisette,

    risotto de céleri rave, purée de carottes pourpres et tapioca soufflé au safran.
  • Pressé de joues de cochon braisées et chou vert,

    purée de topinambours, poitrine rôtie, chips d'oreilles et réduction de vin rouge.
  • Pigeon rôti sur coffre,

    cuisse confite, tartine d’abats, purée de panais, marrons confits, scorsonère rôtie.
Douceurs...

DessertS

  • Blanc-manger à l’amande,

    fruits du mendiant, poires rôties à la fève tonka, coulis de Kalamansi.
  • Clémentine pochée et cru,

    crumble à la farine de châtaigne, mousse de mandarine, coulis de vin chaud, glace à la châtaigne.
  • Reinette rôtie au four,

    julienne de Granny Smith, confit de Golden, madeleine à la vanille et espuma manzanita.
  • Fondant au chocolat

    et son cœur au caramel au beurre salé.
  • Fromages

    Demandez la sélection de la « Crèmerie des Carmélites ».

Ce menu est un exemple. Nous tâcherons de le tenir à jour, travailler avec des produits frais nécessite quelque fois de s'adapter... Nous n’acceptons pas les animaux de compagnie même de petite taille. Merci de votre compréhension.