À l'heure du dîner...
Plat seul : 20€ / Entrée-Plat ou Plat dessert : 28€ / Entrée-Plat-Dessert : 34€
Le samedi midi & tous les soirs de la semaine !
( À noter : pendant les jours fériés nous proposons uniquement le menu du soir. )
Légèreté...
Entrée
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Gravlax de maigre au poivre de Tasmanie,
Gravlax de maigre au poivre de Tasmanie, bouillon d'étrilles parfumé au gingembre, tuile à l'encre de seiche, pousses de petits pois. -
Noix de Saint Jacques poêlées,
nage de coquillages et potimarron, zestes de clémentine et graines de courge. -
Foie gras parfumé,
au pain d'épice, comptée de mandarines.
En substance...
PLATS
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Filet de flétan cuit en vapeur de court-bouillon,
purée de butternut à la main de Bouddha, poireaux crayons et tuile d’avoine. -
Poulet noir de Challans rôti,
farci au champignons, pressé d’héliantis, purée et chips de racine de persil, sauce au foie gras. -
Magret de canard rôti,
purée de pommes de terre fumée, oignons grelots, pomme cocotte, tuile de sésame noir.
Douceurs...
DessertS
-
Blanc-manger à l’amande,
fruits du mendiant, poires rôties à la fève tonka, coulis de Kalamansi. -
Clémentine pochée et cru,
crumble à la farine de châtaigne, mousse de mandarine, coulis de vin chaud, glace à la châtaigne. -
Reinette rôtie au four,
julienne de Granny Smith, confit de Golden, madeleine à la vanille et espuma manzanita. -
Fondant au chocolat
et son cœur au caramel au beurre salé. -
Fromages
Demandez la sélection de la « Crèmerie des Carmélites ».
Ce menu est un exemple. Nous tâcherons de le tenir à jour, travailler avec des produits frais nécessite quelque fois de s'adapter... Nous n’acceptons pas les animaux de compagnie même de petite taille. Merci de votre compréhension.
BIB Gourmand 2020 (pour la 5ème année consécutive)