À l'heure du dîner...
Plat seul : 25€ / Entrée-Plat ou Plat dessert : 32 € / Entrée-Plat-Dessert : 38€
Tous les soirs de la semaine, samedi et jours fériés !
( À noter : pendant les jours fériés nous proposons uniquement le menu du soir. )
Entrées
Légèreté …
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Moules marinières à l’orientale,
julienne de poivrons rouges et tomates cerises confites aux épices, tuile dentelle chorizo, cristallins de Muscadet, coulis de basilic, mayonnaise jalapeño. -
Tataki d’espadon mariné au soja,
miel et yakitori, sésame torréfié, pickles de radis watermelon, chips de sésame noir, émulsion ricotta au wasabi. -
Foie gras maison parfumé au vin jaune et poivre de voatsiperifery,
brioche marbrée à l’encre de seiche, chutney de pêches. (Supplément 5€)
Plats
En substance...
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Filet de merlu en croûte de persillade,
mousseline de céleri-rave, légumes glacés, émulsion de persil et wakamé, chips de céleri. -
Filet de canette rôti,
purée de maïs fumé à l’origan, groseilles, oignon de roscof confit, espuma de pop corn et maïs sauté. -
Pluma de cochon Vendéen marinée aux agrumes,
fenouil confit à l’orange, purée de carottes au miso blanc, pesto de coriandre à la cacahuète et fenouil croquant au sudachi.
Desserts
Douceurs...
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Pavlova à la figue,
lemon curd, confit de figues, meringue craquante au thé matcha, éclats de pistaches et figues fraîches. -
Pêche blanche rôtie au thym,
glace au lait d’amande, éclats de caramel, biscuit moelleux noisette, crème chocolat blanc et amande amère, coulis pêche. -
Crémeux à la vanille de Tahiti,
compotée d’abricots et poivre de Timut, sablé breton, nectarines, sorbet abricot.
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Et bien sûr toujours disponible,
notre fondant au chocolat au cœur caramel beurre salé et sa glace au fromage blanc. -
Sélection de fromages de la « Crèmerie des Carmélites ».
Ce menu est un exemple. Nous tâcherons de le tenir à jour, travailler avec des produits frais nécessite quelque fois de s'adapter... Nous n’acceptons pas les animaux de compagnie même de petite taille. Merci de votre compréhension.
BIB Gourmand 2023 (pour la 8ème année consécutive)