À l'heure du dîner...
Plat seul : 20€ / Entrée-Plat ou Plat dessert : 28€ / Entrée-Plat-Dessert : 33€
Le samedi midi & tous les soirs de la semaine !
( À noter : pendant les jours fériés nous proposons uniquement le menu du soir. )
Légèreté...
Entrée
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Gravlax de maigre au poivre de Tasmanie,
bouillon d'étrilles parfumé au gingembre, tuile à l'encre de seiche, pousses de petits pois. -
Noix de Saint Jacques poêlées,
nage de coquillages et potimarron, zestes de clémentine et graines de courge. -
Foie gras parfumé,
au pain d'épice, comptée de mandarines.
En substance...
PLATS
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Cabillaud confit au beurre noisette,
risotto de céleri rave, purée de carottes pourpres et tapioca soufflé au safran. -
Pressé de joues de cochon braisées et chou vert,
purée de topinambours, poitrine rôtie, chips d'oreilles et réduction de vin rouge. -
Pigeon rôti sur coffre,
cuisse confite, tartine d’abats, purée de panais, marrons confits, scorsonère rôtie.
Douceurs...
DessertS
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Blanc-manger à l’amande,
fruits du mendiant, poires rôties à la fève tonka, coulis de Kalamansi. -
Clémentine pochée et cru,
crumble à la farine de châtaigne, mousse de mandarine, coulis de vin chaud, glace à la châtaigne. -
Reinette rôtie au four,
julienne de Granny Smith, confit de Golden, madeleine à la vanille et espuma manzanita. -
Fondant au chocolat
et son cœur au caramel au beurre salé. -
Fromages
Demandez la sélection de la « Crèmerie des Carmélites ».
Ce menu est un exemple. Nous tâcherons de le tenir à jour, travailler avec des produits frais nécessite quelque fois de s'adapter... Nous n’acceptons pas les animaux de compagnie même de petite taille. Merci de votre compréhension.