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À l'heure du dîner...

Plat seul : 20€ / Entrée-Plat ou Plat dessert : 28€ / Entrée-Plat-Dessert : 33€

Le samedi midi & tous les soirs de la semaine !

( À noter : pendant les jours fériés nous proposons uniquement le menu du soir. )

Légèreté...

Entrée

  • Gravlax de maigre au poivre de Tasmanie,

    bouillon d'étrilles parfumé au gingembre, tuile à l'encre de seiche, pousses de petits pois.
  • Tartare de couteaux & langoustines,

    à la livèche et céleri branche, graines de fenouil, espuma à la pomme et langoustine snackée.
  • Foie gras parfumé au poivre de Timut,

    chutney de butternut à la cardamome verte.
En substance...

PLATS

  • Cabillaud confit au beurre noisette,

    risotto de céleri rave, purée de carottes pourpres et tapioca soufflé au safran.
  • Filet de veau rôti et pané au pop-corn,

    purée de mais, émulsion paprika et matignon de légumes.
  • Pigeon rôti sur coffre,

    cuisse confite, tartine d’abats, purée de panais, marrons confits, scorsonère rôtie.
Douceurs...

DessertS

  • Blanc-manger à l’amande,

    fruits du mendiant, poires rôties à la fève tonka, coulis de Kalamansi.
  • Dôme givré de pamplemousse rose,

    sablé breton et opaline parfumée à l’aneth, coulis, curd et milk-shake de pamplemousse.
  • Reinette rôtie au four,

    julienne de Granny Smith, confit de Golden, madeleine à la vanille et espuma manzanita.
  • Fondant au chocolat

    et son cœur au caramel au beurre salé.
  • Fromages

    Demandez la sélection de la « Crèmerie des Carmélites ».

Ce menu est un exemple. Nous tâcherons de le tenir à jour, travailler avec des produits frais nécessite quelque fois de s'adapter... Nous n’acceptons pas les animaux de compagnie même de petite taille. Merci de votre compréhension.