À l'heure du dîner...
Plat seul : 21€ / Entrée-Plat ou Plat dessert : 29€ / Entrée-Plat-Dessert : 35€
Le samedi midi & tous les soirs de la semaine !
( À noter : pendant les jours fériés nous proposons uniquement le menu du soir. )
Légèreté...
Entrée
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Langoustine snackée,
coulis de bisque de langoustines, espuma à l'estragon, taboulé de chou romanesco au serpolet. -
Filet de canette fumé et séché parfumé au poivre blanc de Sarawak,
coulis de carottes au gingembre, tomate ananas marinée au piment d'Espelette et pousses de moutarde. -
Foie gras maison au pineau des Charentes,
marmelade d'abricots à la sarriette et toast de pain nordique.
En substance...
PLATS
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Filet de bar poêlé,
purée d'avocat au citron, artichauts poivrade et mini-légumes sautés, coulis de yuzu. -
Carré d'agneau en croute d'estragon et sumac,
purée de maïs, navets glacés et mûres, tuile croustillante de maïs. -
Filet de bœuf rôti,
tartine de moëlle de bœuf, purée d'aubergines, petits pois frais et coulis de piquillos.
Douceurs...
DessertS
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Entremet glacé au chocolat noir et café,
condiment au citron noir, tuile de riz sucré. -
« Comme un vacherin » fruits rouges,
sorbet framboise et violette, meringue au poivre de tasmanie, chantilly à la vanille bourbon et réduction de fruits rouges à l'anis vert. -
« Déclinaison de prunes » fraîches,
en gel et compotées, chou pâtissier au charbon végétal, crémeux au thym fumé. -
Plateau de fromages,
Demandez la sélection de la « Crèmerie des Carmélites ». -
Et bien sûr toujours disponible,
notre fondant au chocolat et son cœur caramel beurre salé.
Ce menu est un exemple. Nous tâcherons de le tenir à jour, travailler avec des produits frais nécessite quelque fois de s'adapter... Nous n’acceptons pas les animaux de compagnie même de petite taille. Merci de votre compréhension.
BIB Gourmand 2020 (pour la 5ème année consécutive)