À l'heure du dîner...
Plat seul : 25€ / Entrée-Plat ou Plat dessert : 32 € / Entrée-Plat-Dessert : 38€
Le samedi midi & tous les soirs de la semaine !
( À noter : pendant les jours fériés nous proposons uniquement le menu du soir. )
Légèreté...
Entrée
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Velouté de potimarron,
éclats de marrons, ciboulette, graines de courge, mousse de feta au curry vert. -
Œufs en meurette à notre façon,
copeaux de champignons de Paris, toast aillé. -
Et notre recette Foie Gras du moment :
Foie gras maison parfumé au poivre sauvage de Madagascar,
compotée de pommes à la vanille, chips de pommes, émulsion de cidre,
gelée de jus de pomme. (Supplément 5€)
En substance...
PLATS
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Cabillaud confit à l'huile de combava, mille-feuille de légumes d'automne,
chips croustillantes de légumes d'automne, purée de carottes au kalamansi, huile de safran. -
Cuissot de sanglier braisé au four,
potimarron rôti au beurre noisette, coulis de châtaignes, chips de châtaignes, sauce au vin rouge et chocolat. -
Quasi de veau cuit à basse température,
purée de pommes de terre fumées, navets boule d'or fondants, émulsion de peaux de pommes de terre, chips de Serrano.
Douceurs...
DessertS
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Dôme à la noix de coco,
insert coulant à la mangue et ananas, riz soufflé au chocolat blanc, coulis au vieux rhum, chips d'ananas. -
Poire rôtie au tamarin,
mousse à l'amande, ganache au chocolat Dulcey, amandes effilées torréfiées, gel de tamarin, crumble de chocolat noir, poires fraîches, glace à la poire. -
Mont-Blanc à la crème de marrons,
fruits de la passion, mousse de marrons, coulis aux fruits de la passion. -
Plateau de fromages,
Demandez la sélection de la « Crèmerie des Carmélites ». -
Et bien sûr toujours disponible,
notre fondant au chocolat et son cœur caramel beurre salé.
Ce menu est un exemple. Nous tâcherons de le tenir à jour, travailler avec des produits frais nécessite quelque fois de s'adapter... Nous n’acceptons pas les animaux de compagnie même de petite taille. Merci de votre compréhension.
BIB Gourmand 2021 (pour la 6ème année consécutive)