À l'heure du dîner...
Plat seul : 26€ / Entrée-Plat ou Plat dessert : 33 € / Entrée-Plat-Dessert : 39€
Tous les soirs de la semaine, samedi et jours fériés !
( À noter : pendant les jours fériés nous proposons uniquement le menu du soir. )
Entrées
Légèreté …
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Asperge verte,
crème d’asperge, oeuf de caille pané, coques et émulsion iodée, opaline. -
Gravlax de dorade sébaste et chou violet,
crème raifort, condiment agrumes, sarrasin croustillant, pickles de choux fleur violet, huile citron et baie de verveine. -
Foie gras maison au coteau du layon et poivre de Jamaïque,
brioche au graines de courges, gel d’oignon brûlé. (supplément 5€)
Plats
En substance...
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Skrei confit à l’ail des ours, asperges blanches rôties,
écrasé de pommes de terre et ail des ours, jus réduit, gel de pomme verte et céleri branche, tuile à l’ail des ours. -
Magret de canard en croute d’herbe,
beignet de champignons frit, carottes de couleurs rôties, chips de patate douce violettes, gel ponzu. -
Côte de cochon marinée à l’ail noir et citron cédrat,
crumble d’oignons crispy et lard, artichaut poivrade et farce de légumes pané, crème d’oignons caramélisé et panais, jus corsé à l’ail noir.
Desserts
Douceurs...
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Espuma au chocolat madagascar 80% et betterave confite,
tuile chocolat, chips de betterave rouge, gel de betterave blanche et citron confit. -
Makis de riz au lait et coeur à la mangue,
gastrique de mangue, riz noir souf lé et tartare de mangues. -
Rhubarbe et citron, crème de noisette,
coulis rhubarbe, éclats de noisettes caramélisées et sorbet rhubarbe.
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Et bien sûr toujours disponible,
notre fondant au chocolat au cœur caramel beurre salé et sa glace au fromage blanc. -
Sélection de fromages de la « Crèmerie des Carmélites ».
Ce menu est un exemple. Nous tâcherons de le tenir à jour, travailler avec des produits frais nécessite quelque fois de s'adapter... Nous n’acceptons pas les animaux de compagnie même de petite taille. Merci de votre compréhension.
BIB Gourmand 2023 (pour la 8ème année consécutive)