L'Instinct Gourmand c'est...
Une Équipe..
Né d’une envie commune de proposer une cuisine qui nous ressemble, dans une atmosphère où tout le monde peut se retrouver, au propre comme au figuré, l’Instinct Gourmand vous accueille à Nantes d’où est originaire son chef Sylvain Le Bras.
BIB Gourmand 2023 (pour la 8ème année consécutive!)
" Plutôt de bon goût, ce bistrot "sans étiquette" qui trace son sillon loin de tout formalisme : ici, la simplicité et la fraîcheur sont les seuls mots d'ordre. Le menu, présenté à l'ardoise, est réalisé chaque jour au gré du marché et réserve de savoureuses surprises... Pari gagnant. "
Un Bistrot sans étiquette
Mais alors, pourquoi « bistrot sans étiquette » ? Et bien c’est simple, la cuisine, on vous laisse la qualifier ! Certes nous la voulons inspirée, des saisons, de nos régions... Mais également des classes qu’à faites Sylvain, chez Bernard Loiseau ou encore au « Manoir aux Quatre Saisons » en Angleterre, chez Raymond Blanc...
Mais une bonne cuisine vient aussi et surtout du coeur. Nous espérons donc que vous la trouverez généreuse, savoureuse et respectueuse des produits et de leurs producteurs.
Quant au service, il est dans la même veine, faire et se faire plaisir. Toujours dans la bonne humeur... mais sans étiquette (avec tout le respect que nous avons pour Nadine de Rostchild !).
Et qui dit bonne table, dit bon vin ! Nous travaillons à ce que la carte des vins soit dans le même esprit. Jeune et dynamique, avec le bon équilibre entre les repères donnés par la tradition, et cette touche de créativité qui fait avancer les choses. Parce que la vigne, c’est certes beaucoup de travail, de la rigueur et du savoir-faire, mais c’est aussi la fête !