À l'heure du dîner...
Plat seul : 25€ / Entrée-Plat ou Plat dessert : 32 € / Entrée-Plat-Dessert : 38€
Le samedi midi & tous les soirs de la semaine !
( À noter : pendant les jours fériés nous proposons uniquement le menu du soir. )
Légèreté...
Entrée
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Asperges blanches snackées,
noix, poudre d'olives, lardo di colonnata, pesto et pousses de moutarde. -
Noix de Saint-Jacques juste saisies,
daïkon glacé et mariné à l'huile de bergamote, mizuna, crumble d'encre de seiche. -
Et notre recette Foie Gras du moment :
Foie gras maison parfumé au Cointreau, coulis et tuiles de kumquats,
brioche maison à la fleur d'oranger. (Supplément 5€)
En substance...
PLATS
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Tournedos de queue de lotte mariné et cardes multicolores,
purée de fanes, couteaux sautés, vierge de betteraves jaunes, billes acidulées. -
Côtelette d'agneau rôtie,
effiloché d'épaule confite, purée de pommes de terre à l'ail des ours et pommes Pont-Neuf. -
Côte de cochon de lait,
dôme à l'épinards et pied de cochon, pressé de céleri, jus réduit.
Douceurs...
DessertS
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Dôme à l'orange sanguine,
insert rooibos et orange sanguine, génoise, tuile orange sanguine, coulis au thé rooibos, glace cactus. -
Déclinaisons de pommes,
croustillant de pâte filo, namelaka au vieux Calvados. -
Financier aux noisettes,
crémeux praliné, noisette torréfiée et caramélisée, cage en chocolat, sauce chocolat. -
Plateau de fromages,
Demandez la sélection de la « Crèmerie des Carmélites ». -
Et bien sûr toujours disponible,
notre fondant au chocolat et son cœur caramel beurre salé.
Ce menu est un exemple. Nous tâcherons de le tenir à jour, travailler avec des produits frais nécessite quelque fois de s'adapter... Nous n’acceptons pas les animaux de compagnie même de petite taille. Merci de votre compréhension.
BIB Gourmand 2021 (pour la 6ème année consécutive)