À l'heure du dîner...
Plat seul : 25€ / Entrée-Plat ou Plat dessert : 32 € / Entrée-Plat-Dessert : 38€
Tous les soirs de la semaine, samedi et jours fériés !
( À noter : pendant les jours fériés nous proposons uniquement le menu du soir. )
Entrées
Légèreté …
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Noix de Saint-Jacques snackées,
mousseline de panais, condiment cerfeuil, clémentines et sarrasin, chips de panais, écume de beurre fumé. -
Gravlax de maigre parfumé au gingembre et poivre de Sarawak,
bouillon de crevettes grises, navet long, pomme verte, huile et tempura de shiso. -
Foie gras maison parfumé au Calvados,
compotée de coings, billes de citron vert et brioche parfumée au poivre voatsiperifery. (Supplément 5€)
Plats
En substance...
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Saumon confit à la main de bouddha,
pressé de poireaux aux algues Nori, mousseline de céleri-rave aux pignons de pin et tuiles dentelles à l'encre de seiche. -
Magret de canard rôti,
purée de poivrons jaunes parfumée au yuzu, girolles et eryngii sautés, pesto de coriandre à la cacahuètes, jus corsé aux champignons. -
Suprême de poulet fermier rôti,
châtaignes et oignons grelots, potimarron, purée de châtaignes, ketchup de butternut.
Desserts
Douceurs...
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Dôme à la myrtille,
cœur coulant au thé darjeeling et poire, biscuit dacquoise, myrtilles fraîches, chips de poire. -
Ganache au sésame noir, curd de citron yuzu,
biscuit moelleux à la châtaigne, gel de yuzu et tuile de chocolat au sésame noir. -
Pressé de pommes reinette à l'huile d'olive,
feuille de brick, espuma à la fève tonka, pommes en textures et glace à l'huile d'olive.
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Et bien sûr toujours disponible,
notre fondant au chocolat au cœur caramel beurre salé et sa glace au fromage blanc. -
Sélection de fromages de la « Crèmerie des Carmélites ».
Ce menu est un exemple. Nous tâcherons de le tenir à jour, travailler avec des produits frais nécessite quelque fois de s'adapter... Nous n’acceptons pas les animaux de compagnie même de petite taille. Merci de votre compréhension.
BIB Gourmand 2023 (pour la 8ème année consécutive)