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À l'heure du dîner...

Plat seul : 25€ / Entrée-Plat ou Plat dessert : 32 € / Entrée-Plat-Dessert : 38€

Le samedi midi & tous les soirs de la semaine !

( À noter : pendant les jours fériés nous proposons uniquement le menu du soir. )

Légèreté...

Entrée

  • Œuf parfait,

    coques en textures, mousseline de céleri à l'huile de noix, huile de persil.
  • Corail d'oursin,

    espuma de carottes jaunes au citron confit, focaccia aux algues, huîtres et carottes marinées au piment d'Espelette.

Et notre recette Foie Gras du moment :

Foie gras maison parfumé au poivre sauvage de Madagascar,

compotée de pommes à la vanille, chips de pommes, émulsion de cidre,

gelée de jus de pomme. (Supplément 5€)

En substance...

PLATS

  • Filet de lieu jaune,

    panais rôti, oignons confits, siphon de butternut, écume de lait ribot à la verveine, tuile de sarrasin et épices douces.
  • Pithiviers au pigeon de Mesquer et farce au foie gras,

    tombée de chou vert frisé, purée de poires au poivre de Sarawak, cuisse de pigeon confite dans son jus.
  • Suprême de pintade rôti,

    purée et feuilles de choux de Bruxelles, chanterelles sautées, chapelure de pain toasté.
Douceurs...

DessertS

  • Dôme à la noix de coco,

    insert coulant à la mangue et ananas, riz soufflé au chocolat blanc, coulis au vieux rhum, chips d'ananas.
  • Poire rôtie au tamarin,

    mousse à l'amande, ganache au chocolat Dulcey, amandes effilées torréfiées, gel de tamarin, crumble de chocolat noir, poires fraîches, glace à la poire.
  • Mont-Blanc à la crème de marrons,

    fruits de la passion, mousse de marrons, coulis aux fruits de la passion.
  • Plateau de fromages,

    Demandez la sélection de la « Crèmerie des Carmélites ».
  • Et bien sûr toujours disponible,

    notre fondant au chocolat et son cœur caramel beurre salé.

Ce menu est un exemple. Nous tâcherons de le tenir à jour, travailler avec des produits frais nécessite quelque fois de s'adapter... Nous n’acceptons pas les animaux de compagnie même de petite taille. Merci de votre compréhension.

BIB Gourmand 2021 (pour la 6ème année consécutive)