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À l'heure du dîner...

Plat seul : 25€ / Entrée-Plat ou Plat dessert : 32 € / Entrée-Plat-Dessert : 38€

Tous les soirs de la semaine, samedi et jours fériés !

( À noter : pendant les jours fériés nous proposons uniquement le menu du soir. )

Entrées

Légèreté …

  • Carpaccio de poulpe poché au court-bouillon,

    mayonnaise à la livèche, purée d'ail noir du Japon, pickles de chou-fleur, huile de livèche au piment d'Espelette.
  • Asperges blanches grillées,

    poudre d’olives noires, Colonnata grillé au chalumeau, pesto d’ail des ours, sauce vierge de céleri-branche, noix et pomme Granny Smith.
  • Foie gras maison parfumé au Coteaux du Layon et poivre de kampot,

    brioche aux graines et noix, compotée de rhubarbe. (Supplément 5€)
Plats

En substance...

  • Ballotine de lieu jaune farcie aux pousses d’épinards,

    asperges vertes, purée de betteraves rouges au cassis, fumet de poisson à la chlorophylle de persil.
  • Selle d’agneau et côtelettes d’agneau rôties,

    artichauts poivrade farcies à l’effiloché d’agneau, purée de coco de Paimpol, ketchup de tomates.
  • Noix de veau rôtie,

    jardinière de petits pois à la sucrine et cébette, purée de petits pois, tuiles de lentilles vertes du Puy, émulsion de cébette au curry vert.
Desserts

Douceurs...

  • Dôme à la fraise,

    insert à la fraise et au poivre, génoise, coulis de fraises à la rose, meringue au citrons vert.
  • Entremets à la mousse de cacahuètes,

    ganache au chocolat Dulcey, pâte sablée au cacao, coulis de café, tuile au chocolat noir.
  • Cerises fraîches, en pickles et en confit,

    pain de Gênes, granité au gin et basilic, espuma de lait frais, tuiles de cerises.
  • Et bien sûr toujours disponible,

    notre fondant au chocolat au cœur caramel beurre salé et sa glace au fromage blanc.
  • Sélection de fromages de la « Crèmerie des Carmélites ».

Ce menu est un exemple. Nous tâcherons de le tenir à jour, travailler avec des produits frais nécessite quelque fois de s'adapter... Nous n’acceptons pas les animaux de compagnie même de petite taille. Merci de votre compréhension.

BIB Gourmand 2023 (pour la 8ème année consécutive)